您现在的位置: 精品资料网 >> 人力资源 >> 企业培训 >> 资料信息

某区市场监督管理局餐饮从业人员培训教材(PPT 36页)

所属分类:
企业培训
文件大小:
7940 KB
下载地址:
相关资料:
市场监督管理,监督管理局,从业人员培训,人员培训教材
某区市场监督管理局餐饮从业人员培训教材(PPT 36页)内容简介
一、依法经营 所有餐饮单位都应办理《营业执照》和
《餐饮服务许可证》(或食品流通许可证),方可从事餐饮服务活动
店内需张贴餐饮服务食品安全监管信息公示栏
二、从业人员管理
2、从业人员需穿戴整洁的工作衣帽,凉菜及面点加工时需佩戴口罩,
头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,不得佩戴饰物。
3、原则上,收银员与食品加工人员应该分设,如不能分设,
从业人员进行食品加工时不得用手接触现金,必须借助镊子、筷子等工具收取。
三、店容店貌
2、就餐桌椅,桌面调料盒必须干净整洁、摆放整齐
2.餐桌旁应有一个垃圾桶,垃圾桶内垃圾不要超过2/3,
必须倾倒,并保持垃圾桶的外部清洁
厨房必须干净,没有杂物
2.餐厨废弃物收集桶必须加盖
3,门头标牌应做到干净整洁,美观大方,不得有破损。
不得使用燃煤,并有通风、换气及排烟设施;
室内有排水设施,不得将污水等排到室外
四、厨房卫生
贴墙砖、地砖、吊顶的厨房对比
..............................