某餐饮企业经理工作职责及技能培训教材(PPT 60页)

一、餐厅经理的职责
二、餐厅经理必备的资质和能力
三、餐厅经理的工作流程和管理责任
四、如何开展餐厅经理的日常工作
五、餐厅经理必须具备的基本管理技巧
六：餐厅经理必须具备的基本思维原则
七：PDCA循环法则
八：5W2H法
九：餐厅经理必须具备的基本管理理念
●餐厅经理的管理角色：
●餐厅经理的领导角色：
◎基本信息
◎KPI指标
◎权限
◎工作纪律
1.必备的7项资质
2.应备的8项基础能力
1.总纲
2.每日工作（开店前）
小故事---用人之道
3.每月的不定期工作安排
4.管理责任
1.安排部门日常工作
2.拟订工作计划，并逐级落实
3.工作总结，考核评估
4.实施总部制定的经营计划
5.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题
6.物品管理，减低损耗，降低费用
7.督查菜肴质量及服务质量、用餐环境的好坏
8.向总部汇报日常工作
1.管理下属的方法
2.提升下属工作企业管理和改进下属工作的回馈方式
◎回馈的两种方式
下面介绍1种效果较好的建设性回馈
3）错误的回馈方式
4）回馈时的特征
八、5W2H法
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