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食品的化学性污染及其预防概述(PPT 74页)

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环境管理
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相关资料:
化学性
食品的化学性污染及其预防概述(PPT 74页)内容简介
食品的化学性污染及其预防
我国当前食品卫生问题分析
化学性污染与食品卫生的关系
3.1天然存在的化学物质及其控制措施
藻类毒素/贝类毒素
3.2有意加入的化学品及其预防措施
3.3食品加工中产生的化学危害及其预防措施
3.4无意或偶然加入的化学品危害及其预防措施
一、农药残留的危害及其预防
2、使用农药的利弊
(1)按用途分类:
有机磷杀虫剂品种及特点
有机磷杀虫剂中毒
有机磷杀虫剂残留
拟除虫菊酯类杀虫剂品种及特点
拟除虫菊酯类杀虫剂中毒
有机氯类杀虫剂品种及特点
氨基甲酸酯类杀虫剂品种及特点
杀鼠剂
B生物源农药
C矿物源农药
食品中农药残留的来源
5、食品中农药残留的危害
广州超市蔬菜农药残留情况调查(2009)
6、控制食品中农药残留的措施
兽药残留(animaldrugresidue)
影响食品卫生的主要兽药
全国2006年第一次畜产品兽药残留情况
残留激素
硝基呋喃类药物残留
3.5环境污染导致的化学危害及其预防措施
一、有害金属对食品的污染
有害金属污染食品的途径
食品中有害金属污染的毒作用特点
汞的毒作用机制
铬中毒机制
预防有害金属污染的措施
二、环境激素对食品的污染
环境激素的来源
常见环境激素
环境激素的危害
环境激素的治理途径
4.物理性污染与食品卫生的关系
一、食品中异杂物的危害
二、食品包装不当或者极端温度的危害
食品引起的哽塞或窒息
食品引起的烫伤或者冻伤
三、放射性污染造成的 危害及其预防措施
(一)放射性污染的来源
食品辐照
(二)放射性污染的特点
(三)放射性污染的危害
(四)放射性污染的防护
(五)核事故发生时的防护措施
课程论文:食品安全与卫生的相对性
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