楼面管理层防损培训教材(DOC 37页)

前  言
第一篇 防损概述
1、防损概述
2、防损与营运的关系
3、损耗的分类
4、损耗的概念和危害
5、防损的意义：
6、防损管理理念
7、防损工作原则
第二篇 导致损耗的因素
第三篇 其它作业错误的损耗
第四篇 如何控制损耗
第一节 内外盗防范
一、内盗控损（员工偷窃）
1、内盗的定义：
2、员工内盗及消极怠工的几种行为：
3、员工偷窃的主要原因：
4、员工内盗的控制
5、防止内盗的措施
二、外盗控损（顾客偷窃）
1、偷窃的定义：
2、顾客偷盗的行为：
3、偷窃行为成立的两个要素
4、外盗确认的内容
5、外盗处理的原则
6、偷窃的防范
7、顾客偷盗的处理
8、顾客欺诈行为
三、供应商偷盗
1、供应商偷盗行为的定义
2、供应商欺诈行为
3、供应商偷盗、欺诈的防范
4、供应商偷盗的处理程序
第二节  内外盗控制要素
1、不诚实行为人员隐藏和偷窃的基本方法
2、易发生偷窃的时间和季节
3、易发生偷窃的场所
4、易丢和贵重商品：
第三节  相关工作流程防损控制
1、掌握联营（租赁）柜台退、换货防损规定：
2、了解联营柜组的自用品或所需采购原材料的管理
3、专柜商品的收银操作
4、专柜管理其他注意事项
5、商品陈列防损控制
6、商品退货、报损流程的学习：
7、外出促销商品的办理程序
8、调拨流程防损控制：
9、生鲜损耗产生的原因及解决办法：
10、试吃规定：
11、员工购物有哪些基本规定
12、团购商品备货流程：
13、诚实规定
14、商场贵重/易丢商品的管理规定
15、贵重易丢商品区域的损耗控制重点
第三节、安全风险控制有关内容的学习
详见《安全手册》
1.食品卫生和食品保质期的把关
2.设备安全操作的落实
3.设备设施安全的落实
4.顾客员工人身安全的落实
5.消防安全的落实
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