BRC第五版内审员培训教材(PPT 50页)

主要内容
1、最高管理者承诺和持续改进
2、食品安全计划 – HACCP
3、食品安全和质量管理体系
4、现场标准
5、产品控制
6、过程控制
7、人员

 

 

一、最高管理者承诺和持续改进
BRC标准中规定的评审过程包括：
参考：管理评审总结
管理评审和内部审核的区别
二、食品安全计划—HACCP计划
2.1 HACCP食品安全小组
2.2 产品描述
2.3 识别预期用途
2.4 建立工艺流程
2.7 确定关键控制点（CCP）    、
2.8 建立每个CCP 的关键限值
2.9 对每个CCP 建立监控体系
2.10 建立纠正措施计划
2.11 建立验证程序
2.13 HACCP 计划的评审
三、食品安全和质量管理体系
3.1 食品安全质量方针
3.2 食品安全质量手册
3.3 组织结构、职责和管理权限
3.4 合同评审和以顾客为关注焦点
3.5 内审
3.6 采购－供应商许可和绩效监控
3.7 文件要求
3.7 文件要求-3.7.1 文件控制
3.7 文件要求-3.7.2 规范
3.7 文件要求-3.7.3 记录完成和保持
保存期和产品的保质期
3.8 纠正和预防措施
3.9 可追溯性
3.10 投诉处理
3.11 事故管理、产品撤回和产品召回
四、现场标准
4.1 外部标准
4.2 安全
4.3 现场内部标准
1、布局、生产流程和隔离
2 建筑物构造
参考信息

 

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