内部管理手册培训资料(DOC 38页)

内容摘要
第一节  卫生管理制度
执行者     前后堂经理  文件编号   签发日期  总页码 5页
第一条 各部门经理分别负责部门卫生工作，对区域分工进行分工落实。
第二条 全体员工上岗必须持有健康证并定期参加见看检查，发现不合格者立即调离岗位，
第三条 要有良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服、勤理发等。
第四条 头发梳理整齐，制服整洁，去缺损，皮鞋光亮，布鞋整洁，不留胡须，不涂指甲油等。
第五条 员工在岗时要随时保持各区域卫生，如发现脏物应立即清扫，。
第六条 服务过程中应注意保持个人卫生，保持工装整洁。
第七条 前后堂卫生要求：每周大扫除一次，进行彻底清扫。
第八条 店内要保持无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变质原材料以及成品，保持地面、天花板、墙壁、玻璃门窗、餐台、灶具的清洁，每天下班后必须经过部门经理的检查后方可下班。
第九条 餐用具必须存放在消毒柜。
第十条 厨房的生熟食品必须分开保存，刀墩使用必须生熟分开，严禁混装混用。

..............................