牛肉培训资料(PPT 38页)

Beef  Knowledge
牛肉     Beef
牛 柳（上腰肉）sirloin
眼肉     ribeye
Flanks腹肉
Knuckle腱肉
T-Bone Steak T骨牛扒
主要内容
牛 腩
Tenderloin 嫩腰里脊
Shin 牛前腿肉
牛肉部位分割图及特性
讨论炒牛肉的嫩与老
新西兰牛肉
谷食性牛肉
安格斯牛肉
神户牛肉
神户牛和牛肉的来源
神户牛肉的评定标准
神户牛的标准
神户牛肉 - 等级
牛肉的排酸
牛肉的等级

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