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福记菜单培训课件(PPT 46页)

所属分类：
企业培训
文件大小：
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相关资料：
培训课件
福记菜单培训课件(PPT 46页)内容简介

目录
培训目的
制定周菜单的要求与原则
菜单的设计与菜肴的搭配
菜系分类与烧制方法
实行中央菜单的目的与菜单的管理
熟制半成品分类 与使用
厨房的日常管理
BOM分析表的构成

 

 

 


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