环境有害物质对食品的污染及危害(PPT 42页)
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- 环境管理
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环境有害物质对食品的污染及危害(PPT 42页)内容简介
主要内容
第四节 环境有害物质对食品的污染及危害
一、重金属对食品的污染及其危害
(一)有害金属污染食品的来源
(二)食物链与生物放大作用
食品中有害金属污染的毒作用特点
影响金属毒作用强度的因素
预防有害金属污染的措施
2、铅对人体健康的影响
二、二噁英对食品的污染
(一)二噁英类结构与性质
1、结构
2、二噁英类理化性质
表2 二噁英类的理化性质
(二)来源
(三)污染食品的途径
(四)二噁英类毒性对人体危害
1、毒性
2、致畸性
3、致癌性
三、食品污染情况
四、预防
(六)预防二恶英类化合物污染的措施
..............................
第四节 环境有害物质对食品的污染及危害
一、重金属对食品的污染及其危害
(一)有害金属污染食品的来源
(二)食物链与生物放大作用
食品中有害金属污染的毒作用特点
影响金属毒作用强度的因素
预防有害金属污染的措施
2、铅对人体健康的影响
二、二噁英对食品的污染
(一)二噁英类结构与性质
1、结构
2、二噁英类理化性质
表2 二噁英类的理化性质
(二)来源
(三)污染食品的途径
(四)二噁英类毒性对人体危害
1、毒性
2、致畸性
3、致癌性
三、食品污染情况
四、预防
(六)预防二恶英类化合物污染的措施
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