干酪培训资料(ppt 168页)

主要内容
Cheeseknowledge干酪知识
芝士配酒的学问
干酪的历史
欧洲的乳酪
亚洲的乳酪
日本古代的乳酪
乳酪综述
乳酪的营养
乳酪的选购
乳酪的储存
Semi-HardCheese半硬乳酪
Gouda古达
Maribo马利波
Samsoe沙姆索
MamsellBabette蒙塞而巴贝特
Havati哈瓦提
BelPaese贝而倍斯
Reblochon鲁布洛逊
Provolone普屋隆内
Fontina风提拿
TommedeSavoie汤母特沙瓦
FleurduMarquis夫鲁都马其
Appenzel亚彭杰而
WontereyJack蒙特瑞杰克
ParmuguanoReggiano帕梅善韩酪
PecorinoRomano佩科利诺罗马诺
Sbrinz史布林兹
洗浸乳酪
WashedCheese洗浸乳酪
PontlEveque朋雷维克
Livarot利瓦若
Munster曼斯特
PiedAngloys皮坦格洛
Rouy路易
Taleggio塔雷吉欧
Choumes修姆
硬质乳酪
HardCheese硬质乳酪
Cheddar车达
Emmental艾美达而
Gruyere库耶而
Edam爱达姆
Raclette瑞克利特
TetedeMoine泰特德蒙
Comte康提
Mimolette米摩雷特
OssauIraty欧索依拉提
GranaPadano格拉那帕达诺
羊乳乳酪
ChevreCheese羊乳乳酪
Selles-sur-Cher西勒休榭而
Pouligny-Aaint-Pierre普里尼圣皮耶
SainteMouredeTourrine/SainteMoure圣摩而托雷/圣摩而
CrottindeChavignol科坦夏维纽
Picodon皮克顿
ChabicchoudePoltou夏维纽波特
Valencay瓦兰西
Chevritta榭芙莉塔
Chavroux夏布鲁
Chabi夏比
LaZick拉杰克
什锦新鲜乳酪
Mozzarella莫查列拉
CottageChese卡特基乳酪
Rieka丽克塔
Mascarpone马斯卡鲁波涅
FromageBlanc白乳酪
Boursin布而辛
Feta菲达
Bonon巴农
Brillat-Savarin布列沙瓦兰
Boursault布鲁索
Roll罗勒
Whitemoldcheese白灰乳酪
BriedeMeaux布利得蒙
Coulommiers克罗米耶
Neufchatel奴夏特而
Bonifaz波尼法兹
Baraka巴拉卡
Saint-Andre圣安得列
Gaperon葛布隆
Choource修而斯
WhiteUnicorn白色独角兽
Supreme苏普姆 
ComembrtCoeurdeLion库得里昂卡蒙贝儿
BlueCheese蓝乳酪
Roquefort洛克福
Gorgonzola歌鲁拱索拉
Stilton史第顿
BleudesCausses可思蓝乳酪
Danoblu丹那蓝乳酪
CrèmeRoyale皇家奶油
FourmedAmnert达贝而圆桶乳酪
BleudAuvergne得威纽蓝乳酪
BleudeBresse布雷斯蓝酪
BiuBayau巴由蓝乳酪
Cambozola坎波索拉
BavariaBiu巴伐利亚蓝乳酪
法国
英国
意大利
瑞士
荷兰和德国
西班牙和葡萄牙
美国
澳大利亚和新西兰
干酪的分类
奶油干酪（creamcheese）
埃德姆（Edam）
埃曼达而（Emmental）
切达（cheddar）干酪
卡门培尔（camembert）干酪
丹麦青纹（danishblue）干酪
非特羊奶（Feta）干酪
格路耶尔（Gruyère）干酪

 

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