学校食堂从业人员培训材料(ppt 57页)

主要内容
一、学校食堂食品安全工作的重要性。
二 、明确责任，严格措施。
三、《食品安全法》相关制度及规定。
四、食品安全控制通用要求。
五、食品安全事故处置。

 

 

 

学校食堂从业人员培训材料
一、学校食堂食品安全工作的重要性
二 、明确责任，严格措施
三、《食品安全法》相关制度及规定
（一）许可制度
（二）进货查验记录制度和索证索票制度
（三）餐具消毒保洁制度
（四）食品安全管理制度
（五）从业人员健康管理制度
（六）食品贮存
（七）应禁止经营使用的食品
 （八）关于预包装食品的规定
 四、食品安全控制通用要求
五、食品安全事故处置
（二）食物中毒预防和处理图解

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