食源性污染实验室检测技术(ppt 76页)

主要内容
食品污染按性质分类
食物中毒应急物资准备
病因初步判断
细菌性食源性疾病的主要表现
细菌性食源性疾病有关症状与病原学检验项目、检验样品关系
食物中毒现场调查处理现场快速检验、简易动物实验
1.食品样品采集
2. 炊具、食具、容器：
3.大便样品采集
4.呕吐物采集
5.血液采集
6.食品加工人员带菌情况
7.水样采集
8.组织器官标本：
9.其它采样
什么时间采？
采多少？
采什么样？
怎么采？
食物中毒事件怎么采？
样品采集注意事项
样品采集程序
影响采样的主要因素
样品采集
样品检验的能级分工
样品的处理
样本标签内容
样品的包装
样品的运送
样品的保存运送
样品送检
样品送检注意事项
检什么？
怎么检？
检测项目和方法的确定
检验程序
快速灵敏方法的应用
细菌性食物中毒样品检验程序
结果的报告、解释、分析
细菌性食物中毒的实验室诊断
检出限值和检验结果的表达
结合流调资料分析检测结果
冲突结果的处理
分离不到病原性微生物可能的原因有
流行病学——实验室
检验结果报告
检验样品的处置
检出病原菌的保存
细菌性食源性疾病食品、水样、环节样品检验常规程序
广州大学城  食物中毒事件
事件原因
肉毒梭菌
食源性疾病的检验宗旨
谢谢！

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