饼店创业经营宝典(doc 61页)

目录
第一章 中小型饼店的筹备与开业  1
第一节 成功创业饼店的原则  1
一、创业动因  1
二、创业者个人应具备的素质  2
三、创业者个人要有怎样的意识和心胸  6
四、饼店成功与失败的关键  7
第二节 饼店市场分析与调查  10
一、国内饼业的发展趋势  10
二、确定自己饼店的目标市场与定位  11
三、目标客户的调查与分析  14
第三节 饼店的正式开业  15
一、开业准备工作  15
二、员工的聘请和培训  15
三、试业  16
四、正式开张  16
第二章 中小型饼店的经营与管理  17
第一节 饼店的人力资源与危机管理  17
一、人的管理与执行力  17
二、饼店的危机管理  23
第二节 饼店的门店管理  24
一、营销技巧是饼店经营的关键  24
二、优质服务是饼店管理的灵魂  30
第三节 饼店的生产管理  37
一、饼店的工厂管理利用5S来武装  37
二、饼店生产技术与产品开发  42
三、饼店班组长的管理  42
第四节 饼店经营管理中的26个问题  46
第三章 饼店创业需了解的基础烘焙知识  47
一、写给初学者的心声  47
二、从事烘焙的基础知识  48
三、烘焙行业常用名词解释  51
四、烘焙食品色、香、味、形的知识  53
五、焙烤食品工艺概述  55
六、食品包装的科学化  58

 

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