菜点酒水知识之鲁菜(ppt 62页)

中国菜的形成和四大菜系的形成
一、中菜的特色
第一章 中菜的特色及代表
中国饮食发展历史
知识链接：
【一】中菜的特色及代表二、中国各地风味代表菜
中国“四大菜系”简介
山东的介绍
鲁菜的历史
山东菜的历史
山东菜的构成和风格
山东的物产
品味鲁菜
菜品口感：质地松软爽脆，汤清味鲜，酸辣咸香。
扒原壳鲍鱼
九转大肠
九转大肠的典故
糖醋鲤鱼
焅大虾
烩乌鱼蛋
葱爆羊肉
糟溜鱼片
辣白菜
锅塌豆腐
奶汤蒲菜
课外鲁菜代表菜学习：
孔府菜
贵族饮食——孔府菜
鲁菜：
作业：

..............................