员工工作站培训手册(doc 70页)

公共课
P-1. 公司历史与概况
P-2. 人事制度简述
P-3. 餐饮服务员的注意事项
P-4. 餐饮服务员的素质要求
P-5. 前厅常见问答
P-6. 常见案例
P-7. 事故预防与处理及安全措施
各岗位的基本技能、职责、标准、程序
A：服务
A-1. 服务员的岗位职责
A-2. 服务员的清洁工作标准
A-3. 服务员的工作程序
A-4. 中餐宴会摆台
A-5. 托盘服务
A-6. 撤换服务
A-7. 斟倒服务
A-8. 分菜服务
A-9. 包间服务
A-10 菜品知识
A-11 酒水知识
B：点单
B-1.点单员的岗位职责
B-2 点单员的工作程序
B-3 菜品、酒水代码
C：传菜
C-1. 传菜员的岗位职责
C-2. 传菜员的清洁工作标准
C-3. 传菜员的工作程序
D：领位
D-1. 领位员的岗位职责
D-2. 领位员的清洁工作标准
D-3. 领位员的工作程序
E：吧台
E-1. 吧员的清洁工作标准
E-2. 吧员的工作程序

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