某宴会部新员工培训手册(doc 42页)

宴会厅人员自我介绍 - 4 -
宴会部概况 - 4 -
位置 - 4 -
营业面积 - 4 -
相关数据.......... - 5 -
常见会议的种类 - 5 -
课桌式（教室式） - 5 -
剧场式 - 6 -
U型台回型台； - 6 -
圆桌形 - 6 -
签字仪式 - 7 -
鱼骨式 - 7 -
其他种类； - 7 -
会见式 - 8 -
宴会厅亮点 - 8 -
特色婚礼 - 8 -
一站式会议服务 - 8 -
餐饮部各营业点介绍 - 8 -
盛华瑄中餐厅 - 8 -
VIP包房介绍 - 9 -
彩虹吧 - 9 -
仪容仪表规范要求 - 10 -
1、站姿要求 - 10 -
2、坐姿要求 - 10 -
5、动作要求 - 11 -
6、语言要求 - 11 -
7、杜绝“五语” - 12 -
8、做到“五声” - 12 -
9、接听电话要求 - 12 -
10 、酒店内部礼貌 - 12 -
11、礼貌服务 - 13 -
12、指引方向 - 13 -
宴会厅规章制度 - 13 -
宴会厅安全、防火制度 - 13 -
宴会厅工作制度 - 14 -
宴会厅卫生制度 - 14 -
宴会厅用电控制制度 - 15 -
运输物品管理制度 - 16 -
电梯的使用制度 - 16 -
宴会受理、布置与检查制度 - 16 -
宴会厅人员架构 - 17 -
餐饮部餐厅领班岗位工作说明书 - 17 -
宴会服务员岗位工作说明书 - 18 -
员工的十项信条 - 19 -
理论知识培训 - 19 -
宴会厅服务工作程序与标准说明书 - 19 -
一、大型中式宴会服务工作程序与标准说明书——F&B6.1 - 20 -
二、中、西式自助宴会服务工作程序与标准说明书---F&B6.2 - 23 -
三、大型宴会活动物品筹措工作程序与标准说明书——F&B6.3 - 26 -
四、会议接待服务工作程序与标准说明书——F&B6.4 - 27 -
五、会议室摆台工作程序与标准说明书——F&B6.5 - 29 -
六、教室式会议服务工作程序与标准说明书——F&B6.6 - 30 -
七、剧院式会议服务工作程序与标准说明书——F&B6.7 - 30 -
八、签字仪式服务工作程序与标准说明书——F&B6.8 - 31 -
九、中式宴会摆台服务工作程序与标准说明书——F&B6.9 - 31 -
十、主席台工作程序与标准说明书 - 32 -
十一、贵宾休息厅工作程序与标准说明书 - 33 -
常见客人投诉处理方法 - 33 -
内容：关于客人遗失物品之处理 - 34 -
内容：醉酒客人的处理 - 34 -
内容：关于客人在餐厅打架或吵架的处理 - 34 -
内容：关于客人投诉之处理 - 34 -
内容：关于员工在餐厅打烂物品的处理 - 35 -
内容：关于客人损坏餐厅物品处理 - 35 -
内容：关于客人偷取餐具的处理 - 35 -
内容：关于弄脏客人衣服之处理 - 36 -
培训考核表 - 36 -

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