西餐厨房厨师长职务描述(doc 3页)

西餐厨房厨师长职务描述内容提要：
直接责任：
1.每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。
3.协助行政主厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
4.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
5.安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。
6.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
7.协助行政主厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
8.全面负责所辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。
9.定期对 下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。
10.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
11.参与各岗的业务操作检查和理论学习。
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