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宴会厨房厨师长岗位职责(doc 3页)

所属分类:
岗位职责
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宴会厨房厨师长岗位职责(doc 3页)内容简介
宴会厨房厨师长岗位职责内容提要:
直接责任:
1.每日参加厨房部的早例会,记录有关内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.负责并管理宴会厨房的工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况。
3.根据当天或预订宴会菜单的数量,填写请购单和领料单,验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成各种大小宴会任务。
4.全面检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。
5.宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,不断提高饭菜的质量,设计新颖菜式,满足宾客的要求。
6.每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表仪容,出勤情况以及遵守店规店纪情况。
7.根据当天厨房任务的大小,合理安排员工,团结协作圆满完成各项任务。
8.对厨师进行业务指导,组织并实施技术培训。
9.沟通协调各班组,加强团结协作,做到人尽其才各尽所能。
10.完成上级指派的其他工作。
11.正确传达行政主厨指示。
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