酒水部经理岗位职责(doc 3页)

酒水部经理岗位职责内容提要：
职责与工作任务
职责一
职责表述：负责制定酒吧服务程序和服务标准，并组织实施。
工作任务
1、将所有的服务程序和服务标准以文本形式存档并对员工进行培训
2、严格按照程序及标准开展日常工作
3、对发现的问题及不合理之处及时修改程序和标准，使某更能符合工作需要及客人的需求
4、负责组织及实施工作程序、贯彻工作标准
职责二
职责表述：负责建立并实施酒水质量检查控制制度，杜绝酒水浪费现象。
工作任务
1、制定严格的量化出品标准，对于零散出售的酒水、饮品必须依据出品标准进行出售
2、每月定期进行商品盘存清点检查，对于帐物不相符的要按酒店规定予以处理
3、不定期对库房进行抽查，诸如某个品种的数量，某批存货的生产日期及外包装完整程度
4、等等，确保商品质量
5、吧台商品、酒水严禁任何人擅自借用或未经许可授权私自拿取，一旦发现按酒店规矩制度处理
6、瓜果蔬菜等商品严格按使用标准验收，不允许浪费使用
职责三
职责表述：负责酒水成本控制。
工作任务
1、配合采购部门进行市场采价，对比同档次经营场所及市场价进行分析，对于进价过高的商品有权拒绝使用
2、根据进价定出销售价并控制毛利率
3、对于市场价的波动，应及时做出适当调整及变更，以确保毛利率
4、每月严格按制度进行盘点清查，杜绝跑、冒、滴、漏现象及严重积压滞销现象

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