酒店餐饮部门煎炸岗位说明书(doc 2页)

酒店餐饮部门煎炸岗位说明书内容提要：
●负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。
●负责加温、煮熟点心车卖的品种、灼车用的菜，负责做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。
●负责炒熟熟笼岗制作的点心所需用的拌菜(烧卖、肠粉等)，讲究拌菜的成色。
●各种熟、咸馅的煮制，茶市的凤爪从滚熟、炸透至煲烂。
●从点心部大厨处接受提货单，提取每日煎炸岗所需的各种食品原料。
●及时向大厨汇报本部的食品储存量，协助大厨制订食品采购计划。
●严格执行食品卫生法规，把好食品质量关，搞好本区域的卫生，要求工具整洁，摆放整齐。
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