餐饮厨房二砧岗位职责(doc 3页)

餐饮厨房二砧岗位职责内容提要：
工作综述
　　负责零点及宴会菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格配分的菜品
职责与工作任务
职责一
职责表述：负责领取并涨发干货原料，努力提高涨发质量和涨发率，保证有一定库存的周转使用原料                                             
工作任务
1、根据头砧督导领取水发干货原料并按标准涨发
2、根据经营情况随时向头砧汇报库存原料
职责二
职责表述：按规格切制菜肴的料头，准备主配料，并准确的进行配分工作，保证出品的速度并有效的控制成本                                     
工作任务
1、根据菜肴的要求不同准备各自的料头
2、根据宴会菜单切配原料并严格，按照标准食谱单保证质量、数量
..............................