餐饮二部厨师长的工作职责(doc 3页)

餐饮二部厨师长的工作职责内容提要：
工作任务：
按楼面通知，开宴会菜单交客人审核并做适当调整
督促厨房各岗位按标准菜单出品并检查出品质量保证宴会顺利进行
根据季节的不同制定特别推荐菜单
制定特别推荐菜单的标准食谱单
督导组织各岗位人员按菜单准备原材料及制作方法，保证菜肴顺利出品
根据经营情况审鉴中购单及领用单
检查领用原材料的质量及数量，要求达到规定要求
督导原料合理分配到各岗位
检查原材料的加工及保管工作

..............................