点心主厨的工作职责(doc 2页)

点心主厨的工作职责内容提要：
工作任务：
制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审批后执行
不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质量及出品质量。
负责安排原料的申领，加工掌握客情
根据菜单，做好开餐前的准备和收尾工作
检查把握各种馅料的配合口味，严格控制成品质量
合理安排员工班次
负责大型宴会点心的组织生产工作
维护保养好设备设施  
检查员工仪容仪表

 

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