酒店头砧的工作职责(doc 3页)

酒店头砧的工作职责内容提要：
工作任务：
根据宴会标准单，分配本组各员工进行切配
根据先进先出的原则对标准单的菜肴进行安排
督导本组员工对不同原料进行分档取料
对不同部分的原料分档处理合理使用
根据标准食谱单及特殊情况准确的配制原料保证质量、数量、使菜肴出品正常
合理安排本组人员作息，大型宴会时或较忙时，保证人员保证出品速度
根据本组员工工作表现向厨师长提出奖惩及评估建议
督导员工正确使用设备设施
及时报修本部门损坏设备设施

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