餐饮部各岗位职责描述(doc 4页)

餐饮部各岗位职责描述目录：
一、餐饮部经理岗位说明书
二、餐厅经理岗位说明书
三、厨师长岗位说明书
四、餐厅主管岗位说明书
五、餐厅领班岗位说明书
六、餐厅服务员岗位说明书
七、餐厅领位员岗位说明书
七、餐厅传菜员岗位说明书
八、餐厅洗碗工岗位说明书

 

餐饮部各岗位职责描述内容提要：
厨师长岗位说明书：
职务名称：厨师长
直接上级：餐饮部经理
岗位职责及主要工作内容：
（一）负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作运转正常。
（二）根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。
（三）全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。
（四）宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜质量，设计新颖菜式，满足宾客需求。
（五）每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。
（六）根据当天厨房任务，合理安排员工。
（七）对厨师进行业务指导，组织业务培训。
（八）对厨师的工作进行绩效评估，按制度公平公正实施奖惩。
（九）完成上级指派的其他工作。

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