餐饮二部厨师长岗位描述(doc 3页)

餐饮二部厨师长岗位描述目录：
一、 工作综述
二、 职责与工作任务
三、 权力
四、 工作协作关系
五、 任职资格
六、 其它
七、 考核指标

 

餐饮二部厨师长岗位描述内容提要：
工作综述：
在餐饮部经理的领导下主持厨房的日常工作，负责重要接待菜单的安排和生产督导管理工作，向客人提供，优质的宴会菜点，以创造最佳的效益。
工作任务：
按楼面通知，开宴会菜单交客人审核并做适当调整
督促厨房各岗位按标准菜单出品并检查出品质量保证宴会顺利进行
根据季节的不同制定特别推荐菜单
制定特别推荐菜单的标准食谱单
督导组织各岗位人员按菜单准备原材料及制作方法，保证菜肴顺利出品
根据经营情况审鉴中购单及领用单
检查领用原材料的质量及数量，要求达到规定要求
督导原料合理分配到各岗位
检查原材料的加工及保管工作
对下属的业务知识进行指导和培训
岗位培训合格的安排至各自岗位并进行不断的督导使之充分胜任本岗位

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