餐饮部打荷岗位说明书(doc 3页)

餐饮部打荷岗位说明书目录：
一、 工作综述
二、 职责与工作任务
三、 权力
四、 工作协作关系
五、 任职资格
六、 其它
七、 考核指标技术考核

 

餐饮部打荷岗位说明书内容提要：
工作综述：
负责菜肴容器的准备，菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作的井然有序。
工作任务：
向上级了解规定，根据预定情况准备好各式盛器
根据零点菜肴的特色安排不同的盛器
根据经营情况开出第二天所需的原料单
准备各类盘饰品
根据盛器的不同用不同的饰品装饰
充分了解零点菜肴的标准食谱单，了解各炉头的分工及出菜程序
根据不同的菜肴，再分配至各炉灶，保证菜肴的顺利出品
了解菜肴所配制的餐具
根据菜肴及时提供合适餐具
开餐是准备干净的抹布及筷子
用筷子将菜肴进行美化，用抹布擦干净

..............................