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餐饮厨房头砧岗位说明(doc 3页)

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岗位分析
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餐饮厨房头砧岗位说明(doc 3页)内容简介

餐饮厨房头砧岗位说明内容简介:

 

工作任务:
根据宴会标准单,分配本组各员工进行切配
根据先进先出的原则对标准单的菜肴进行安排
督导本组员工对不同原料进行分档取料
对不同部分的原料分档处理合理使用
合理安排本组人员作息,大型宴会时或较忙时,保证人员保证出品速度
根据本组员工工作表现向厨师长提出奖惩及评估建议
督导员工正确使用设备设施
及时报修本部门损坏设备设施
每日检查冰柜进行盘点,根据早进早出原则及时利用更换
根据经营情况制订每日申订原料单
每日收档后,督导本组做好岗位卫生工作
每周六配合厨师长督导厨房全面卫生大扫除


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