某酒店餐饮厨房部三砧岗位说明(doc 3页)

某酒店餐饮厨房部三砧岗位说明目录：
一、 工作综述
二、 职责与工作任务
三、 权力
四、 工作协作关系
五、 任职资格

 

某酒店餐饮厨房部三砧岗位说明内容提要:
对每日水发原料换水保证质量
及时向头砧汇报库存量
根据经营情况根据宴会预定情况切配原料
对切配好的原料上浆，腌制，并根据标准食谱单配份
根据送至厨房的零点或宴会菜单及时、准确的配份
将配好的菜肴交给打茼，由打茼及时交至炉灶
技能技巧:具有较好的刀功和丰富的干货发涨技巧

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