某酒店卫生人事管理制度(doc 16页)

某酒店卫生人事管理制度目录：
第一章  总则
第二章  卫生管理
第三章  食品的采购、验收及贮存
第四章  食品加工的卫生要求
第五章  餐饮具的卫生
第六章  餐厅服务卫生要求
第七章  消毒操作要求
第八章  卫生要求
第九章  防虫、灭害的管理
第十章  卫生防疫“五四”制
第十一章  卫生监督
第十二章  附 则

 

 

某酒店卫生人事管理制度内容提要：
　  一、各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度；配备兼职的卫生管理人员。
　　二、各部门必须积极组织本部门员工做好当年度健康证的办理及卫生常识培训工作。
　　三、各经营场所应当保持环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
　　四、食品加工、贮存、出售、陈列的各种防护设施、设备及运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除霜、除臭、定期校验，确保正常运转和使用。
　　五、凡发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向上级领导汇报，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合防疫部门开展食物中毒事故调查和处理。

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