某公司新进人员卫生意识培训(ppt 27页)

某公司新进人员卫生意识培训目录：
一、微生物简介
二、物理危害
二、公司车间简介
三、公司产品生产简介
四、卫生标准
五、质量控制简介
六、配送工针对产品质量需注意事项

 

某公司新进人员卫生意识培训内容提要：
一、微生物简介
1、细菌、真菌、病毒
2、食品行业微生物指标及常规微生物简介
1）细菌菌落总数、大肠标菌、致病菌、霉菌四个考核指标
A、细菌菌落总数
B、大肠杆菌
C、致病菌（金企业管理葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌）
D、霉菌
2、常规微生物简介
1）大肠杆菌
A、大肠杆菌是温血动物肠道正常菌群的一种。
B、致病情况：腹泻、脱水、发热等。
C、生长条件：
温度：7-49℃
嗜氧性：兼性厌氧
存活条件：在冷冻和酸性环境下能存活。
D、措施：75℃时1min即被杀死，但它却耐冷温，同时在生产加工、操作过程中，通过卫生控制防止污染。

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