烧味部大厨岗位职责(doc 1页)
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烧味部大厨岗位职责(doc 1页)内容简介
烧味部大厨岗位职责内容提要:
负责烧味部人员的工作考核,严格遵守工作程序和规章制度。
负责烧味部食品供应,保证杂料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
懂得食品核算,制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季、每月的工作计划。
合理分配所属员工上、下班时间及工作岗位,做好物料领用计划。
负责烧、卤、浸食品工作,能够拼制各种供高级宴席所用的象生拼盘及花色拼盘。
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负责烧味部人员的工作考核,严格遵守工作程序和规章制度。
负责烧味部食品供应,保证杂料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
懂得食品核算,制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季、每月的工作计划。
合理分配所属员工上、下班时间及工作岗位,做好物料领用计划。
负责烧、卤、浸食品工作,能够拼制各种供高级宴席所用的象生拼盘及花色拼盘。
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