配菜师岗位职责(doc 1页)

配菜师岗位职责内容提要：
　　1、在厨师长的领导下做好本职工作。
　　2、负责火锅菜品的切配和装盘，所有菜品必须按统一的规定和要求进行加工和装盘。
　　3、合理分工原材料的涨发和切片工作，数量必须按当日的订餐和零点情况进行片切加工，不允许积压，同时熟悉各种原材料的性能，以便于菜品的保管。
　　4、片切的规格必须根据装盘的要戋加工，以保证成品的统一美观。

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