冷库管理员岗位职责(doc 1页)

冷库管理员岗位职责内容提要：
冷库管理员在厨师长的领导下，负责冷库的使用管理及设备的维护保养工作。
    1．对所有入冷库的原料验收、验出。
    2．对各种用量大原料的需要量做到心中有数，根据库存情况及时向厨师长反映，以防滞货、脱销。
    3．按各种原料的性能、要求分类妥善保管。
    4．冷库要保持要求的温度，每周一次刮霜、冲洗，搞好清洁卫生。
    5．出货要过磅计量，做好记录，库存帐目清楚，帐物相符。

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