酒店中厨厨师长岗位职责(doc 1页)

酒店中厨厨师长岗位职责内容提要：
    1、在餐厅经理的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。
　　2、了解本部门人员工作的特点和技术力量、水平。根据个人专长，合理安排技术岗位。
　　3、组织中厨房完成月、季、年度工作计划。
　　4、组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作;
　　5、熟悉各种原料种类、产品产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持联系，保证货源供应及时;
　　6、遇到重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存;
 
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