酒店行政总厨岗位职责规定(doc 2页)

酒店行政总厨岗位职责规定内容提要：
1、加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产；
2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；
3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；
4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；
5、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题；
6、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务；
7、负责制定厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；
8、制定厨房各部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；
9、组织各岗位厨师和技术骨干市制新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档；

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