墩子领班岗位职责(doc 1页)

墩子领班岗位职责内容提要：
1、负责切配工序的日常管理工作；
2、督导并带领墩子厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；
3、培训和指导墩子厨师正确掌握各种下刀方法，按要求切配原材料
4、督导墩子厨师正确使用、储藏食品原材料；
5、向行政总厨提供食品原材料申购单；
6、负责验收领进的食品原材料；
7、负责加工切配工序的质量管理及成本控制；

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