酒店点心部大厨岗位职责(doc 1页)

酒店点心部大厨岗位职责内容提要：
掌握食品成本核算，协助中餐大厨制定点心部供应的面点及售价。
大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的要求。
计划购进的一切货源，大厨应过问验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。
抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术。

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