饭店厨师长岗位职责(doc 1页)

饭店厨师长岗位职责内容提要：
    1)负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；
　　2)负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；
　　3)制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；
　　4)根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；
　　5)现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作；

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