餐饮部经理工作职责规范(doc 1页)

餐饮部经理工作职责内容提要：
　   1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
　　2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
　　3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
　　4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
　　5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
　　6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

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