酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范(doc 1页)

酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范内容提要：
1.负责员工餐厅人员的组织、安排，做好日常工作安排。
2.编排每周“员工食谱”，做好员工膳食安排工作。
3.每日填写“每日市场采购单”与“领料单”做好食品原料与各类物料的申购与领用工作。
4.监督检查食品加工的各个环节，保证出品质量，做到安全、卫生、可口。
5.负责监督每日食品原材料的收货工作，核定数量与质量，每天与采购部保持密切联系，反馈物品送货情况。
6.安排每日食品加工各环节，保障出品时间与质量。
7.就餐高峰期间，应在厅面巡视，维持就餐秩序。
8.监督执行就餐管理规定，发现违纪员工应当面制止，并报人事部处理。
9管理就餐员工合理使用餐具，适量打饭，杜绝浪费。

..............................