某公司厨房部岗位职责规范(doc 63页)

某公司厨房部岗位职责规范目录：
第一章：厨房各岗位职责与工作流程 
第二章：菜品质量管理办法 
第三章：原料储存保管办法 
第四章：厨房原料验收标准 
第五章：厨房员工行为规范管理办法 
第六章：厨房现场常见事故预防 
第七章：会议及工作汇报总结的规定 
第八章：厨房卫生管理标准 
第九章：厨房营业结束检查范围 
第十章：厨房成本管理办法 
第十一章：蜀渔坊菜肴出品标准 
第十二章：厨务手册保管规定 

某公司厨房部岗位职责规范内容简介：
厨务厨师长直接上级：分店店长
（一）任职条件：
1.热爱烹调事业，忠于企业，对“蜀渔坊”的管理模式和企业文化能坚持领会执行。具备优秀的思想素质、作风正派、严于律已。
2.熟悉中餐和川菜烹调原理，熟悉掌握蜀渔坊菜肴的制作和标准，设备检查、保养和基本维修，以及厨房管理安排和人事考核工作。
3.熟悉菜品的标准化运作、产品控制等管理工作。
4.工作认真实事求是，顾全大局、团结协作、热心服务、讲求效率，具有强烈的事业心和责任感。

 

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