某餐饮娱乐部岗位职责规范(doc 64页)

某餐饮娱乐部岗位职责规范目录:
一、部门职责和质量目标
一、部门职责和质量目标
二、组织机构图
三、餐饮娱乐部岗位职责
1.餐饮娱乐部经理
2.餐厅领班
3.餐厅组长
4.订餐员 
5.餐厅迎宾员 
6.餐厅服务员 
7.传菜员 
8.酒水员 
9.厨师长 
10.厨师组长 
11.凉菜厨师 
12.炉子厨师 
13.切配厨师 
14.面点厨师 
15.初加工人员 
16.西厨厨师
18.库管员 
19.洗碗工 
20.清洁工 
21.娱乐领班 
22.茶坊服务员 
23.酒吧服务员 
24.调酒员 
25.娱乐清洁员 
四、餐饮娱乐部工作程序 
1.餐厅工作流程表 
2.基本操作程序 
3.员工行为规范 
4.餐饮服务基本标准
5.中餐宴会服务程序
6.中餐散餐服务程序 
7.自助餐服务程序 
8.送餐服务程序 
9.VIP接待程序 
10.金、银餐具维护程序
11.物品领用操作程序
12.厨房用具管理程序
13.厨房炉具清洁程序
14.餐饮娱乐部经理工作程序
15.订餐员服务程序 
16.餐厅领班日常工作程序 
17.餐厅领班工作程序 
18.餐厅迎宾员工作程序 
19.餐厅服务员看台工作程序 
20.餐厅服务员上菜工作程序 
21.传菜员服务程序 
22.酒水员服务程序 
23.划单员服务程序 
24.厨师长工作程序
25.厨师领班工作程序
26.凉菜厨师工作程序
27.炉子厨师工作程序
28.切配厨师工作程序 
29.面点厨师工作程序 
30.打荷厨师工作程序 
31.初加工工作程序 
32.西餐厨师工作程序 
33.库管员工作程序 
34.洗碗工工作程序 
35.清洁工工作程序 
36.团队会议餐工作程
五、餐饮娱乐部管理制度 
1.餐厅操作制度 
2.工作制度 
3.餐厅卫生制度 
4.餐饮娱乐部考核制度 
5.低质易耗品管理制度
6.酒水领取制度
7.领货制度
8.进货验收管理制度
9.厨房管理制度 
10.厨房卫生制度 
11.凉菜间卫生制度 
12.食品原材料验收标准
13.产品合格标准

 

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