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某酒店餐饮部各岗位职责(doc 57页)

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岗位职责
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酒店餐饮部,各岗位职责
某酒店餐饮部各岗位职责(doc 57页)内容简介
某酒店餐饮部各岗位职责内容简介:
职务概述:
  在总经理的领导下,全面负责酒店餐饮管理和经营的工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。
职务及职责范围:
1、负责整个餐饮部的正常运转,进行计划、组织、督导及控制等工作,通过最大限度地满足消费者需求,达到餐饮经营的社会效益和经济效益目标。
2、编制餐饮部预算,控制成本和营业费用,达到预期指标,策划餐饮特别推广宣传活动,审阅营业报表,进行营业分析,决定经营决策。
3、制定各类人员操作程序和服务规范,建立和健全考勤、奖惩和分配等制度,并监督实施。
4、与行政总厨、营销部一起研究制定长期和季节性菜单、酒水单。制定餐饮产品售价,不断开发新产品。
5、负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视,督促,处理各种投诉及突发事件。
6、审阅和批示有关报告和各项申请,检查各部门进货原料的质量和物品耗用情况。
7、协助人力资源部门搞好定岗、定编、定员工作,处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作。
8、全面督导组织餐饮部员工的业务知识和业务技术培训,不断提高员工的综合素质。
9、主持召开餐饮经营会议,并参加酒店召开的例会及业务协调会,传达上级指示。
10、做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和配合。
11、处理员工意见及纠纷,建立和谐的上下级和同事之间的关系。
12、增加酒店餐饮销售业绩,不断提出富有创意的餐饮理念,并组织实施完成各类促销活动。
13、参与酒店发展战略的制定,为酒店战略发展提供相关专业咨询。
14、了解市场动态,预测市场变化,协助总经理制定餐饮各部门的经营策略;
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