饭店人力资源管理讲座(ppt 254页)

饭店人力资源管理讲座目录：
一、识人
二、选人
三、用人
四、育人
五、激人

 

饭店人力资源管理讲座内容简介：
1、管理的本质
让他人做事、把事情做好
话——听（不听、假听、真听）
活——干（不干、假干、肯干，苦干、巧干。不想干，会破坏。）
管理的三种境界
管理的三种境界
（1） 低层次：法。法治。科学管理，物本管理；
服从——认“权”，靠赏罚、靠权力威信、靠标准流
程。勉强、口服心不服、阳奉阴违。
（2） 中层次：情。人本管理；
认同——认“人”，靠情感与关系、靠非权力威信。
保持一致。
（3） 高层次：理。心治.心本管理。内化——认
“理”，靠价值观、靠本人自觉，靠培训教育。
2、人力资源是企业的战略性资源
人是万物之灵.人是企业的灵魂、企业的柱石，企业无人则“止”。
企业经营与管理的第一要素是人，人是世界上最宝贵、最重要的资源，但也是最复杂、最难用好的资源。
人力资源是企业可持续发展的发展之源、财富之源，人力资源管理是支撑企业大厦的管理之基、管理之本，是管理的重中之重、难中之难。
中国古人：“夫国有三不祥：有才而不知，知而不用，用而不任。”其意思是说，对于国家来说，有三个不祥之兆：一是不知道国家拥有的人才，二是虽知道人才却不去使用人才，三是虽使用人才却不信任人才。
管理学家彼得·德鲁克指出：“所谓企业管理，最终就是人事管理。”
管理的本质就是处理人际关系
服务的对象是人（顾客），为顾客服务的也是人（员工）
未来餐饮业的管理者应该首先是人力资源管理者，科学地选人、用人、励人、育人，成为餐饮业经营与管理的头等大事、重中之重。
不足几乎是“全方位”的
从观念到行为，从招聘到使用，从培养到选拔，从计划到考评，从经理到员工，几乎方方面面、各个环节都存在问题和弊端，种种失误俯拾皆是。
许多企业之所以破产倒闭，或苟延残喘、举步维艰，从表面上看似乎是由于资金困难、技术低下、产品缺乏竞争力等等原因使然，但从根源上说，则无不是由于人力资源管理不善所致。

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