餐饮管理培训(DOC 8页)

一、培训目的：
以一个单店的运营来看如何进行餐饮管理。
二、培训内容：
以麦当劳一个店长的工作流程为例，从QSC及其他相关方面看餐厅管理的内容。
三、培训方式：理论结合实例
组织结构：
店经理负责制。
店经理的职责：按照公司的指导方针，保证在清洁的环境里，用优质特色的产品迅速地为顾客服务。
机构设置：在中式餐饮中，我们相对明显地将一个店铺分为前厅和后厨。
前厅可以看作是直接与顾客接触并为其提供服务的“前台”区域。厨房是后台生产区域，直接关系菜品质量。
在前厅，主要是通过服务员的服务来满足顾客的需求。在厨房主要是要能生产出顾客满意的产品。店经理可直接负责，也可分设前厅经理，后厨经理。
由于一个店的营业时间较长，一般要安排值班经理，可以是店长，也可以是前厅经理或后厨经理，他们除了负责自己的工作外，大家轮流做值班经理，管理店里的事务。
值班经理也可以将业务分解，安排给店里各个区域的负责人。
例子：

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