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酒店西餐培训内容(doc 12)

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企业培训
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酒店西餐培训内容(doc 12)内容简介

西 餐 基 本 常 识

一、10字礼貌用语:“请”“你好”“对不起”“谢谢”“再见”,

二、礼貌待客“五声”:客人进店“欢迎声”,客人问询“应答声”,顾客帮忙“感谢声”,照顾不周“歉声”,客人离开“送声”。

三、“四勤”:手勤,腿勤,(经常在服务区走动,勤端、擦、收、送),眼勤(眼观六路,耳听八方),嘴勤(有问必答,有求必应)。

四、西餐上菜的基本顺序:头盘(开胃菜)[冷、热]→汤 →沙律 →

副主盘(鱼、虾)→主盘 (肉类)→甜品 →水果 →咖啡、茶


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