HACCP培训讲义(ppT 95)

定义                           
连续监控：不间断地收集和记录资料，例如在一张表格上记录温度。
控制：
（a）（动词）对一个操作的条件进行管理，以便与已建立的标准相符。
（b)（名词）跟随着正确的过程和符合标准的状态。
定义                           
控制点：能控制生物的、物理的或化学的因素的任何点，步骤或过程。
纠偏行动：当关键控制点从一个关键限值发生偏离时采取的行动。

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