酒店西餐基本常识(doc 12页)

酒店西餐基本常识目录:
一、西餐摆台基本要领
二、托盘的操作方法
三、斟酒的一般知识
四、西餐服务程序
五、自助餐的工作程序
六、处理客人投诉的程序
七、送餐部的服务程序
八、餐厅英语对话
九、西餐常用词汇

 

酒店西餐基本常识内容提要:
   一、 10字礼貌用语：“请”“你好”“对不起”“谢谢”“再见”，
   二、 礼貌待客“五声”：客人进店“欢迎声”，客人问询“应答声”，顾客帮忙“感谢声”，照顾不周“歉声”，客人离开“送声”。
   三、 “四勤”：手勤，腿勤，（经常在服务区走动，勤端、擦、收、送），眼勤（眼观六路，耳听八方），嘴勤（有问必答，有求必应）。
    四、西餐上菜的基本顺序：头盘（开胃菜）[冷、热]→汤 →沙律 →副主盘（鱼、虾）→主盘 （肉类）→甜品 →水果 →咖啡、茶

 

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