酒店服务管理专业人才培养课程设计方案(DOC 41页)

目录
一、 招生对象及学制.......1
二、 培养目标.......1
三、 能力结构.......1
四、 职业资格与就业岗位.......2
五、 职业能力要求.......4
六、 课程内容.......5
七、 课程结构.......6
八、 专业核心课程标准（ 附件 3 ）.......6
九、 课程设置与进程安排.......7
十、 一体化教学条件.......8
十一、 实施评价建议.......9
十二、 考核评价建议.......9
十三、 专业（ 技能） 方向.......9
十四、 继续学习专业举例.......9
十五、 教师实施条件.......1 0
附件 1.......1 1
附件 2.......1 3
附件 3.......1 4

《酒店行业认知》
讲授酒店业在世界及我国的发展历史、现状及趋势、酒
店的部门组成、日常运作及管理方面的知识，使学生对
酒店管理方面基本知识和基本理论有全面了解和认识。
2、《餐饮运行与管理》
酒店管理专业开设的一门专业主干必修课。 餐饮服务与
管理是现代饭店运行和管理的重要组成部分。本课程以
餐饮管理的理论为基础，以业务经营活动为中心，坚持
注重基础， 强化能力，突出重点，学以致用的原则，即
注重阐述餐饮服务与管理的基础知识，又力求理论联系
实际，具有很强的可操作性。

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